Confit de canard

Ingrédients :  1 cuisse et/ou 1 aile de canard, graisse de canard, sel

Conseils de conservation : dans un endroit frais et sec

Conseils de dégustation : sortir les confits de la boîte en enlevant le maximum de graisse. Faire revenir à la poêle, d’abord cote peau jusqu’à la rendre croustillante et terminer quelques minutes côté viande pour finir la montée en température à cœur.

En été, le confit accompagne parfaitement une salade du jardin. Pour ce faire, dégraisser le confit a la poêle quelques instants, laisser le confit refroidir, il est prêt à consommer entier ou émincé avec votre salade composée que quelques cerneaux de noix et un Cabécou ou un Rocamadour peuvent finir d’agrémenter.

Astuce : récupérez la graisse dans un bocal que vous conservez plusieurs semaines au réfrigérateur

Lorsque vous souhaiterez faire des pommes de terre sarladaises, pensez à utiliser la graisse de canard